UN PEU D'HISTOIRE...

L’histoire de la Ferme Les Bruyères commence il y a un siècle. Peu avant la guerre de 1914, le grand-père d'Yves,

François Bord, achète la ferme des Bruyères afin d’agrandir sa petite propriété

située à quelques encablures sur la même commune.

Pendant de nombreuses années, c’est la vie normale d’une ferme en polyculture-élevage

qui se déroule aux Bruyères.

Maria Bord, enfant unique de la famille, se marie à François Bouffie qui reprend l’exploitation.

Puis c’est Yves, leur fils, qui prend à son tour les rênes en 1965 avec sa femme Michèle.

À cette époque, le cheptel de quelques animaux (vaches) est vendu.

Seule la polyculture est maintenue.

En 1975, désireux de renouer avec un élevage traditionnel, d'avoir des produits de qualité

et de développer la vente directe (seul gage d’indépendance en agriculture),

Yves et Michèle se lancent

dans l’élevage de canards gras et la production de foie gras.

Quelques années de recherches ont permis

d'améliorer la méthode d'élevage et de mettre au point les recettes.

Michèle développe ses talents de cuisinière grâce, entre autres, aux recettes de Maria, la mère d'Yves

tandis que Yves, le « goûteur sévère », donne une touche finale au produit.

Ce travail a permis de réaliser les produits authentiques et de qualité qui sont les nôtres.

En 1982, Corinne leur fille, alors âgée de 22 ans,

rejoint la petite entreprise familiale.

C’est elle aujourd’hui qui est à la tête de l’élevage et de la production,

forte de son savoir-faire acquis aux côtés de ses parents durant toutes ces années..

Corinne a su moderniser la cuisine en proposant de nouveaux produits comme le magret aux cèpes,

le fricassé au safran, les rillettes au piment d’ Espelette…

et utilise, dans le civet et la fricassé au safran, les pruneaux et le vin, que produit son mari Pierre.

En 1996, Eric, le fils, reprend les terres de 25 ha.

Il cultive alors du soja, du blé, du triticale (céréale qui alimente nos canards),

puis se spécialise dans la culture bio de potimarron, de haricots blanc.

Aujourd’hui, la clientèle développée au fil des années et qui est restée très fidèle,

ainsi que des collaborations telles que celles de maisons champenoises prestigieuses

font vivre notre petit GAEC.